Esta sopa fría es como una ensalada líquida. La levadura nutricional le da un sabor rico y carnoso y una rodaja de salmón ahumado agrega aún más Umami. Uno para un día de verano perfecto.

Sirve 2⠀
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450 g de habas en vaina o 150 g congeladas⠀
200 g de guisantes, frescos o congelados⠀
Un puñado de hojas de menta fresca⠀
1 diente de ajo⠀
1 cucharadita de levadura nutricional⠀
200 ml de caldo de verduras⠀
2 cucharaditas de jugo de limón⠀
Sal y pimienta

Guarnición⠀
2 lonchas de salmón ahumado⠀
1 cucharaditas de jugo de limón⠀
pepino⠀
habas baby⠀
microhierbas

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1. Retire los frijoles y los guisantes de sus vainas y hierva durante 3 minutos. Escurrir y enjuagar con agua corriente.⠀
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2. Cuando las habas estén lo suficientemente frías, quíteles la piel. Guarda algunos pequeños para la guarnición.⠀
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3. Coloque los frijoles, los guisantes, las hojas de menta, el ajo, la levadura nutricional y el caldo de verduras en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Agregue jugo de limón, sal y pimienta. Enfría la sopa en la nevera.⠀
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4. Picar el salmón ahumado y espolvorear con jugo de limón.⠀
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5. Adorne la sopa con rodajas de pepino, habas, menta y microhierbas. Cubra con salmón ahumado picado. Mezcla todo junto con tu cuchara antes de comer.⠀