Los aguacates son ricos en Umami y sorprendentemente versátiles. ¡Este postre vegetariano (y vegano) y crudo tiene la textura y el sabor del pastel de queso!

Usamos un molde para pastel de 7"/18 cm con fondo removible.

Ingredientes

para la base
80 g de albaricoques secos picados*
60 g de higo seco troceado*
40 g de anacardos*
2 TB de agua

Para el llenado
1 kg de aguacate maduro*
80 ml de aceite de coco derretido
Jarabe de agave 3TB
Fragmentos de chocolate

40 g de chocolate negro, vegano si es necesario.

Método:
- Derretir el chocolate en un recipiente de vidrio sobre agua caliente en una cacerola.
- Con una espátula, rocíe el chocolate derretido sobre papel de cocina antiadherente y colóquelo en el refrigerador. Mantén el bol de cristal untado con chocolate: ¡no te laves todavía!
- Pon todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos y tritúralos en legumbres hasta que estén triturados. Añadir agua para aflojar la mezcla.
- Mezcle la mezcla base y el chocolate derretido en el tazón de chocolate, luego extiéndalo en el molde para pastel. Enfriar en heladera por una hora.
- Saque la pulpa del aguacate en otro recipiente de vidrio y agregue el sirope de agave. Tritúrelo hasta obtener una crema con una batidora de mano, luego agregue aceite de coco derretido. Licúa hasta que la crema esté muy suave.
- Saca el chocolate del refrigerador y rompe la mitad en la crema de aguacate. Dobla ligeramente.
- Vierta la mezcla cremosa en el molde para pastel y refrigere por 2 horas hasta que cuaje. Retíralo del molde para pastel y decóralo con los fragmentos de chocolate restantes.