Los mariscos en general son ricos en todo tipo de nutrientes y buenas fuentes de Umami. Los mejillones cultivados están ampliamente disponibles y son económicos, pero su sabor no es menor que el de los más caros. Umami de tocino, chalota y tomate trabajan junto con los mejillones. Este plato es nutritivo y maravillosamente fácil de preparar.⠀

Ingredientes (para 2-3 porciones)⠀
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1 kg de mejillones⠀
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- Para Bouquet Garni⠀
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unos tallos de perejil⠀
1 rama de apio, de unos 15 cm⠀
1 hoja de laurel⠀

- Para la salsa⠀
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1 cucharada de aceite de oliva⠀
200ml de sidra inglesa⠀
2 dientes de ajo, picados⠀
100 g de tocino ahumado, picado finamente⠀
Crema doble 100ml⠀
100 g de chalotes, cortados transversalmente⠀
150g de tomates cherry⠀
un puñado de perejil de hoja plana

Método⠀
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- Lavar los mejillones con agua y desechar los que tengan la concha rota o queden abiertos.⠀
- Ate los tallos de perejil, la rama de apio y la hoja de laurel con una cuerda para hacer Bouquet Garni.⠀
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue el tocino ahumado. Freír durante dos minutos y luego agregar el Bouquet Garni y las rodajas de chalota. Rehogar hasta que la chalota esté transparente. Agregue ajo y tomates cherry.⠀
- Añadimos los mejillones a la sartén y vertemos la sidra por encima. Pon la tapa y sube el fuego. Los mejillones comienzan a abrirse después de 3-4 minutos. Espere hasta que la mayoría de ellos estén abiertos. ⠀
- Abra la tapa y saque los mejillones. Mantenlos calientes.⠀
- Verter la nata en la sartén y calentar de nuevo durante 3 minutos. Agrega hojas de perejil.⠀
- Apilar los mejillones cocidos en una fuente honda y verter sobre ellos el contenido de la sartén. Espolvorea más hojas de perejil si quieres.