Recetas Inteligentes con Umami

Espaguetis con gambas, pecorino, ajo y salsa de tomate

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Este es un excelente plato Umami con algunos ingredientes simples de Jeremy Chan, el chef ejecutivo y cofundador del restaurante con estrellas Michelin, @Ikoyi_london. El pecorino es muy alto en glutamatos y crea una poderosa combinación con los tomates y los camarones.⠀⠀

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Sirve 4 ⠀⠀
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500g de tomates ⠀⠀
1 x cabeza de ajo ⠀⠀
20g de hojuelas de chile ⠀⠀
60g de aceite de oliva virgen extra ⠀⠀
300g de vino blanco ⠀⠀
30g de nata⠀⠀
400 g de gambas crudas (sin caparazón)⠀⠀
400 g de espaguetis ⠀⠀
sal y pimienta negra ⠀⠀
75 g de queso pecorino⠀⠀
ralladura de 2 limones 

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Cortar el tomate en 1/8. ⠀⠀
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Cortar el ajo en rodajas finas. Caramelizar con las hojuelas de chile para que se doren en el aceite de oliva. ⠀⠀
Agregue los tomates y revuelva para cubrir con el aceite infundido. 

Cocine a fuego lento durante 15 minutos, apague el fuego y agregue los camarones. ⠀⠀
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Sazone al gusto. ⠀⠀
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Hervir la pasta 1 minuto bajo el tiempo de al dente, echar a la salsa y remover enérgicamente hasta que todo esté bien emulsionado. ⠀