Este pastel salado a menudo se llama "pastel de nabo" y está hecho con nabo chino, un rábano blanco grande (también conocido como daikon o mooli). Nuestra versión usa el rábano común para ensalada.⠀

Tradicionalmente, en este pastel se utilizan varios ingredientes secos, como camarones, champiñones o salchichas secas.⠀

Los ingredientes secos proporcionan más Umami que los ingredientes crudos. Esto se debe a que el proceso de secado aumenta y concentra la cantidad de elementos Umami.⠀

Ingredientes⠀
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200 g de rábano para ensalada*⠀
50g de harina de arroz⠀
50 g de almidón de maíz⠀
3 tallos de cebolleta*⠀
1 cucharada de camarones secos*⠀
1 hongo shiitake seco*⠀
1 cucharadita de levadura nutricional*⠀
1/2 cucharadita de sal⠀
aceite de sésamo tostado para freír⠀
chile rojo (opcional)