Recetas Inteligentes con Umami

Cazuela De Ciervo, Ginebra Y Stilton

  • Recetas con Ingredientes Umami

La carne se marina en ginebra y salsa Worcester y luego se guisa en agua de tomate, que es el jugo de los tomates maduros. El agua de tomate está llena de Umami.⠀

Para obtener los mejores resultados, prepáralo uno o dos días antes de que quieras disfrutarlo, guárdalo en el refrigerador y vuelve a calentarlo durante media hora en el horno a 170 °C antes de servirlo.⠀

Acompaña con mermelada de serbal o grosella roja si gustas.⠀

Ingredientes (4 porciones)⠀

• 500 g de venado troceado⠀
• 400 g de tomates medianos maduros, cortados por la mitad⠀
• 12 papas nuevas⠀
• 1 bulbo de hinojo pequeño⠀
• 2 dientes de ajo, con piel⠀
• 2 cebollas rojas medianas, cada una cortada en 8 gajos⠀
• 20ml de aceite de oliva Virgen Extra⠀
• 100 g de queso stilton⠀
• 12 coles de Bruselas, cortadas por la mitad⠀
• Un puñado de mini zanahorias⠀

Marinada⠀

• Jugo de 1 limón pequeño⠀
• 2 cucharadas de ginebra⠀
• 1 cucharadita de salsa Worcester⠀
• Un puñado de hojas de salvia⠀
• 40ml de aceite de oliva Virgen Extra⠀
• Sal y pimienta⠀

Calentar el horno a 170ºC⠀

Método⠀

• Vierta el jugo de un limón, la ginebra, la salsa Worcester, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra en un tazón grande para hacer la marinada.⠀

• Agregue el venado y la salvia y frote la carne con las manos. Agregue aceite de oliva, mezcle nuevamente, luego deje marinar durante 1 a 4 horas.⠀

• Después de que la carne se haya marinado, agregue las papas, los dientes de ajo, los tomates y la cebolla y revuelva para cubrir las verduras con la marinada.⠀

• Cortar y cortar el hinojo en rodajas de 1 cm. Colóquelos en una bandeja de horno profunda y luego vierta todo el contenido del recipiente sobre ellos.⠀

• Esparza un poco más de salvia, agregue sal y pimienta, luego agregue un chorrito de aceite de oliva. Desmenuza el queso Stilton y espárcelo sobre la carne y las verduras.⠀

• Hornear durante 1 hora 30 minutos a 170ºC. Los tomates deberían soltar una cantidad sorprendente de líquido, pero si no lo hacen, añade 100 ml de caldo de verduras o agua. Gire los ingredientes varias veces durante la cocción.⠀

• Unte ligeramente las coles de Bruselas y las minizanahorias con aceite de oliva. Pásalas a la bandeja y hornéalas durante 30 minutos más. Si la parte superior de la carne y las verduras empiezan a dorarse demasiado durante la cocción, cubra la bandeja con papel aluminio. Mantener caliente en el horno hasta el momento de servir.