Se acerca: otro día de Navidad. El pavo contiene el elemento Umami Glutamato, pero no tan ricamente como el pollo. ¡Así es como potenciar el Umami en tu pavo asado!⠀⠀
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Salmuera Umami: Salmuera es remojar el pavo en agua con sal para agregar sabor y ternura.⠀

Primero, recolecte los desechos vegetales como cáscaras de zanahoria, pieles de tomate y tallos de brócoli durante unos días. Guárdalos en tu nevera.⠀⠀

Ponga a hervir 2 litros de agua y eche los residuos vegetales, unos tallos de apio, unas setas secas desmenuzadas (el boletus y el shiitake quedan fantásticos), un puerro o chalota troceados y unas hojas de laurel. ⠀

Agregue media taza de azúcar en polvo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego cuele y deje enfriar. ⠀⠀
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Rellene con agua para hacer 3 litros, luego agregue 150 g de sal gruesa para hacer un 5 % de salmuera.⠀⠀

Coloque el pavo en un cubo o en una bolsa ziplock grande y agregue la salmuera. Sumerja el pavo por completo y déjelo en remojo durante la noche. 

Seque el pavo y cúbralo con nuestra receta Umami Rub (esta receta está disponible en nuestro sitio web y redes sociales), antes de asarlo en el horno.⠀⠀

¿Cómo preparas Umami tu cena de Navidad?