No tires los restos del pavo navideño. He aquí una paella cocida en caldo hecha con la canal y todos los sobrantes.

Ingredientes:⠀
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1 cebolla picada⠀
2 cucharadas de aceite de oliva⠀
2 dientes de ajo, machacados⠀
1-2 cucharaditas de hojuelas de chile⠀
1 cucharada de pimentón ahumado⠀
Una pizca de azafrán, remojada en 1 cucharada de agua⠀
200-300 g sobrantes de pavo asado⠀
Cualquier sobrante de vegetales y relleno, picados⠀
1 pimiento rojo, cortado a lo largo⠀
300 g de arroz (cualquier tipo excepto arroz Basmati o Jasmin)⠀
2 cucharadas de pasta de tomate⠀
2 cucharaditas de salsa Worcester⠀
Sal y pimienta⠀
1 limón cortado por la mitad, la otra mitad en 4 gajos⠀
100g de guisantes congelados ⠀
Perejil picado⠀

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Canal de pavo después de quitar toda la carne restante de los huesos⠀
1/2 tallo de apio picado⠀
Un trozo de champiñón seco⠀
1 ajo entero, pelado⠀
Una copa pequeña de vino blanco sobrante (opcional)⠀
2L de agua⠀

Método:⠀
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1. Haz el caldo. Hervir agua en una cacerola grande y agregar la carcasa, las verduras y el vino, si se usa. Cocina durante 15 minutos a fuego alto, luego deja que hierva a fuego lento hasta que hayas preparado los demás ingredientes.⠀

2. Caliente el aceite en la sartén grande. Rehogar la cebolla durante 3 minutos. Agregue todas las especias, el ajo, el arroz y revuelva durante otros 2 minutos. Luego vierta 1.2 l de caldo de la sartén, incluidos los trozos de apio, y agregue la pasta de tomate y la salsa Worcester.

3. Agregue el pavo, el pimiento rojo y todas las sobras. Lleve la sartén a ebullición y luego cocine a fuego lento sin tapa durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba en el arroz.⠀

4. Añade los guisantes congelados y exprime el medio limón sobre el arroz. Caliente por otros 5 minutos, luego sazone con sal y pimienta. Sirva con perejil picado y rodajas de limón.⠀

5. ¡Queda algo de caldo en la sartén! Cuele el caldo de pavo y agregue 1 cucharada de Marmite. Agregue un huevo batido y hojas de cilantro picadas. Tienes una sopa de huevo para acompañar la paella.⠀