Recetas Inteligentes con Umami

Paquete de salmón con ensalada de fideos

  • UMAMI en CASA

Una receta casera adaptable de Sat Bains del restaurante Sat Bains with Rooms, con dos estrellas Michelin. Incorpora libremente ingredientes Umami de todo el mundo en su cocina innovadora en su restaurante. Aquí, el elemento Umami del salmón se potencia con la combinación de condimentos Umami. ¡Sé aventurero, experimenta y prueba la diferencia!⠀



1. Pele el salmón y colóquelo en un papel pergamino grande⠀
2. Sazone con una selección de estos condimentos Umami: miso, salsa de soja, nam pla (salsa de pescado tailandesa) y chile, sal, mirin y aceite⠀
(Una combinación de ejemplo: suficiente para 4 porciones)⠀
30ml de salsa de soja⠀
50ml de aceite de sésamo⠀
50 ml de aceite natural⠀
pizca de sal⠀
30g de jengibre rallado⠀
5 dientes de ajo rallado⠀
pizca de hojuelas de chile ⠀
3. Marinar durante 1-2 horas⠀
4. Haz una ensalada con: ⠀
fideos de huevo⠀
una selección de: ⠀
guindilla, pimientos, cebolla, zanahoria, calabacín, brotes de soja⠀
jengibre en escabeche⠀
maní, anacardos, piñones, pasas, arándanos⠀
menta, cilantro, albahaca⠀
Rebana todas las verduras muy finas. ⠀
Puedes aderezar la ensalada con la marinada si quieres.⠀
5. Cierra el paquete de salmón y cuécelo durante 12-15 minutos en el horno a 180°C.

Asegúrate de que el salmón esté poco cocido.⠀
Lo cocino a 40°C (templado por dentro. Usa un termómetro para carne) y lo dejo reposar 5 min.⠀
Servir y comer. ⠀ Disfruta.