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・Para 2⠀
・1 manojo de espárragos ingleses, con el extremo leñoso recortado⠀
・150 g de guisantes sin cáscara, frescos o congelados⠀
・15 g de queso parmesano⠀
・2 cucharadas de perejil picado⠀
⠀Vestir:⠀
・100ml Aceite de oliva virgen extra⠀
・2 dientes de ajo, finamente rebanados⠀
・40 g Kayseri Pastirma (carne curada turca, frotada con especias. Disponible en los supermercados turcos. Alternativamente, puede usar una carne curada diferente), en rodajas⠀
・20 ml de vinagre de Jerez⠀

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⠀1. Comience por hacer el aderezo. Ponga el aceite de oliva y el ajo en una sartén sin calentar. Comience a cocinar a fuego medio hasta que el ajo comience a dorarse en los bordes. En este punto añadimos la cecina y dejamos cocinar 20 segundos más. Terminar añadiendo el vinagre de Jerez y retirar inmediatamente del fuego. Dejar a un lado.⠀
2. En una cacerola con agua hirviendo con sal hierva los espárragos durante 2-3 minutos dependiendo del grosor. En el último minuto de tiempo de cocción agregar los guisantes. Escurrir bien y dejar enfriar un poco.⠀
3. Para montar, esparce los espárragos y los guisantes en un plato. Vierta el aderezo por todas partes y esparza el perejil. Termine rallando finamente el queso parmesano sobre el plato.

Selin Kiazim