Clips de Umami

Últimos clips de Umami

Nuno Mendes y Edoardo Pellicano de Mãos, Shoreditch

Nuno Mendes, chef ejecutivo de Chiltern Firehouse, y Edoardo Pellicano, jefe de cocina de Mãos, Shoreditch, nos cuentan cómo desarrollan su comprensión de Umami y la utilizan para crear nuevas combinaciones de sabores.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Selin Kiazim de Oklava, Shoreditch

Únase a Selin mientras descubre el Umami que sustenta sus platos inspirados en su herencia turcochipriota.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Rob Roy Cameron de Gazelle, Mayfair

Rob Roy Cameron, jefe de cocina de Gazelle en Mayfair, cocina calamares y papada curada con girolles en escabeche

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Sat Bains, tartar de ternera

Nuestro tercer video de Umami con Sat revela la inspiración para su versión inusual de Beef Tartare.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Sat Bains Miso Fudge

En la quinta y última de las recetas que Sat nos mostró en nuestra visita, explica cómo le da un toque Umami al fudge.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Patatas Fritas Sat Bains Con Caviar Y Algas

Sat crea una experiencia turbo-Umami con su versión del humilde 'gran chip'.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Sat Bains del restaurante Sat Bains, Nottingham

Sat Bains, con dos estrellas Michelin, nos lleva a través de su uso particular y distintivo de Umami en su receta de anguila ahumada.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Tom Anglesea de El corazón que ríe

Mire cómo Tom nos lleva a través de su plato cargado de Umami de tomates británicos ahumados y anchoas de Calabria en kombu dashi.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Zijun Meng de Tā Tā Eatery, Londres

Zijun Meng de Tā Tā Eatery nos cuenta cómo ideó su versión cargada de Umami de Katsu Sando.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Daisuke Hayashi de Tokimeite, Mayfair

El chef Daisuke Hayashi es el vicepresidente de la Academia Culinaria Japonesa del Reino Unido y chef ejecutivo de Tokimeitē en Mayfair. Ha estado promoviendo el espíritu de la cocina japonesa en el Reino Unido y Europa desde 2009. "Umami es el sabor que hace feliz a la gente. Te sientes satisfecho y realizado sin comer demasiada cantidad, demasiada sal o demasiada grasa, si el la comida que comes es rica en Umami”.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre 2020