Clips de Umami

Últimos clips de Umami

Mitsuru Saiki, Kyo Ryori Jikishinbou Saiki

Le preguntamos a Mitsuru Saiki, el propietario de "Kyoto Tokishinbo Saiki", que ganó 1 estrella Michelin, que hablara sobre "umami".

  • Charla Umami
  • De japon

Septiembre de 2020

Chef Wakiya Yuji Wakiya

El chef Yuji Wakiya, uno de los principales chefs chinos de Japón y propietario de "Wakiya Ichiemi Charou", habló sobre umami mientras preparaba hui kohlow.

  • Charla Umami
  • De japon

Septiembre de 2020

Nativo Tetsuo Ota

Sr. Tetsuo Ota, el chef de "NATIVO" en Sangenjaya. Habló sobre umami mientras preparaba un plato local peruano "Seco de Carne con cilantro de res".

  • Charla Umami
  • De japon

Septiembre de 2020

Mark Dobbie de som saa, Londres, y el Dr. Johnny Drain

La comida tailandesa utiliza una amplia gama de condimentos que son muy altos en Umami. Mark Dobbie, codirector de cocina de som saa, habla sobre el papel del quinto sabor en la comida tailandesa con el científico alimentario Dr. Johnny Drain.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre de 2020

Nuno Mendes y Edoardo Pellicano de Mos, Shoreditch

Nuno Mendes, chef ejecutivo de Chiltern Firehouse, y Edoardo Pellicano, jefe de cocina de Mos, Shoreditch, nos cuentan cómo desarrollan su comprensión de Umami y la utilizan para crear nuevas combinaciones de sabores.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre de 2020

Selin Kiazim de Oklava, Shoreditch

Únase a Selin mientras descubre el Umami que sustenta sus platos inspirados en su herencia turcochipriota.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre de 2020

Rob Roy Cameron de Gazelle, Mayfair

Rob Roy Cameron, jefe de cocina de Gazelle en Mayfair, cocina calamares y papada curada con girolles en escabeche

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre de 2020

Sat Bains, tartar de ternera

Nuestro tercer video de Umami con Sat revela la inspiración para su versión inusual de Beef Tartare.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre de 2020

Dulce de miso Sat Bains

En la quinta y última de las recetas que Sat nos mostró en nuestra visita, explica cómo le da un toque Umami al fudge.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre de 2020

Patatas Fritas Sat Bains Con Caviar Y Algas

Sat crea una experiencia turbo-Umami con su versión del humilde 'gran chip'.

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre de 2020