Mitsuru Saiki, Kyo Ryori Jikishinbou Saiki
Le preguntamos a Mitsuru Saiki, el propietario de "Kyoto Tokishinbo Saiki", que ganó 1 estrella Michelin, que hablara sobre "umami".
- Charla Umami
- De japon
Septiembre de 2020
Le preguntamos a Mitsuru Saiki, el propietario de "Kyoto Tokishinbo Saiki", que ganó 1 estrella Michelin, que hablara sobre "umami".
Septiembre de 2020
El chef Yuji Wakiya, uno de los principales chefs chinos de Japón y propietario de "Wakiya Ichiemi Charou", habló sobre umami mientras preparaba hui kohlow.
Septiembre de 2020
Sr. Tetsuo Ota, el chef de "NATIVO" en Sangenjaya. Habló sobre umami mientras preparaba un plato local peruano "Seco de Carne con cilantro de res".
Septiembre de 2020
La comida tailandesa utiliza una amplia gama de condimentos que son muy altos en Umami. Mark Dobbie, codirector de cocina de som saa, habla sobre el papel del quinto sabor en la comida tailandesa con el científico alimentario Dr. Johnny Drain.
Septiembre de 2020
Nuno Mendes, chef ejecutivo de Chiltern Firehouse, y Edoardo Pellicano, jefe de cocina de Mos, Shoreditch, nos cuentan cómo desarrollan su comprensión de Umami y la utilizan para crear nuevas combinaciones de sabores.
Septiembre de 2020
Únase a Selin mientras descubre el Umami que sustenta sus platos inspirados en su herencia turcochipriota.
Septiembre de 2020
Rob Roy Cameron, jefe de cocina de Gazelle en Mayfair, cocina calamares y papada curada con girolles en escabeche
Septiembre de 2020
Nuestro tercer video de Umami con Sat revela la inspiración para su versión inusual de Beef Tartare.
Septiembre de 2020
En la quinta y última de las recetas que Sat nos mostró en nuestra visita, explica cómo le da un toque Umami al fudge.
Septiembre de 2020
Sat crea una experiencia turbo-Umami con su versión del humilde 'gran chip'.
Septiembre de 2020