Yamanashi

AREA_NAME Área de Cyubu PREF_NAME Yamanashi RECIPE_NAME Houtou RECIPE_HEAD

Houtou es una sopa abundante con fideos. En una olla caliente nabe, las verduras, incluida la calabaza kabocha, se cuecen a fuego lento en un caldo dashi. Se agregan fideos udon planos y anchos y se hierven a fuego lento hasta que estén suaves y la sopa se sazona con miso. Cocinar los fideos udon crudos en la olla espesa la sopa, lo que mantiene el plato caliente después de servirlo.

Una teoría sobre los orígenes del houtou es que se comía durante las guerras provinciales del señor feudal Takeda Shingen (1521-1573). Se podía hacer fácilmente con harina, miso y lo que tuviera a mano. Otra teoría se remonta a un plato de fideos llamado hakutaku que vino de China durante el período Heian (794-1185).

En toda la prefectura de Yamanashi hay muchas oportunidades para hacer houtou. Se sirve en muchos eventos y es un plato muy popular. Los fideos se sumergen en el dashi y el miso ricos en umami mientras se cocinan. Además, las verduras de temporada también ayudan a expresar el umami que permanece en la boca, lo que hace de este un plato local agradable.

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