AREA_NAME Área de Hokkaido/Tohoku PREF_NAME Yamagata RECIPE_NAME Imoni RECIPE_HEAD

Imoni es una sopa abundante a base de raíz de taro, konnyaku, puerros, verduras y carne de res Yamagata. Se sazona con salsa de soja. Imo significa patatas, aquí se refiere a sato imo — raíz de taro. En el área de Shonai, el cerdo y el miso son los condimentos preferidos. Las recetas cambian en diferentes regiones, pero la base siempre es raíz de taro, konnyaku y puerros.

Imoni kai es una reunión al aire libre de personas que rodean una gran olla de imoni. Kai significa encontrarse. Se dice que el ritual imoni kai se remonta a trescientos años. Los orígenes de imoni kai son variados. Una teoría es el ritual agrícola sintoísta de otoño llamado imomeigetsu, donde se ofrecía raíz de taro a los dioses. Otra teoría es que el imoni kai se originó en asociación con la cultura de los botes que era esencial para transportar arroz en el río Mogami.

Cada septiembre, la ciudad de Yamagata celebra el mayor festival imoni kai de Japón. Una olla enorme, de seis metros de diámetro, sirve 30,000 porciones de imoni. Este evento festivo marca el comienzo de los eventos imoni kai que se llevarán a cabo en todo Yamagata en otoño. Para los lugareños, la reunión de personas alrededor de una gran olla al aire libre es un recordatorio de este ritual alimentario tradicional y parte del paisaje otoñal.

Para los japoneses, el imoni evoca imágenes de una sopa reconfortante con raíz de taro, konnyaku, puerros y carne de res o cerdo. En el primer sabor la boca se llena de umami que perdura en el paladar.

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