Wakayama

AREA_NAME Área de Kinki PREF_NAME Wakayama RECIPE_NAME Meharizushi RECIPE_HEAD

Los meharizushi son bolas de arroz onigiri envueltas con una gran hoja de mostaza takana en escabeche que son muy populares en el distrito de Kumano de Wakayama. La takana (Brassica juncea) es una hortaliza de grandes hojas verdes que se encurten con sal. Las verduras saladas se exprimen y se marinan con mirin y salsa de soja. La hoja verde sazonada se usa para envolver bolas de arroz onigiri.

Originalmente, el meharizushi era un simple almuerzo tradicional para las personas que trabajaban en las montañas o en el campo. Hace mucho tiempo el tamaño del meharizushi era muy grande. Una de las teorías sobre el origen del nombre es que el meharizushi era tan grande que cuando se comía uno tenía que abrir mucho la boca y los ojos también se abrían mucho. Otra teoría es que el meharizushi era tan delicioso que te hacía abrir mucho los ojos.

El meharizushi también se come en los pueblos de montaña de las prefecturas vecinas de Mie y Nara. En la antigüedad el arroz era una fuente de nutrición. Meharizushi era una forma ingeniosa de comer arroz. Los pepinillos Takana tienen umami en el mirin y salsa de soya. Es un onigiri delicioso.

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