AREA_NAME Área de Cyugoku/Shikoku PREF_NAME Shimane RECIPE_NAME Shijimi jiru RECIPE_HEAD

Shijimi jiru es una sopa con pequeñas almejas shijimi. En el lado este de Shimane, el río Hiikawa es un afluente del lago Shinji, el séptimo lago de agua salobre más grande de Japón. Las almejas Shijimi corbicula (Corbicula japonica) recolectadas aquí se conocen como Yamato shijimi y se destaca por su gran tamaño. El lago Shinji es una de las principales áreas de producción de almejas shijimi. Las almejas shijimi son parte del Shinjiko Shicchin, las siete delicias del lago Shinji, que también incluye camarones unagi y moroge. En el distrito de Izumo, el shijimi jiru se ha convertido en parte de la dieta diaria.

Hace mucho tiempo, las cosechas eran tan abundantes que los vendedores ambulantes, a menudo ancianas, vendían almejas shijimi y tiraban de un carro lleno de shijimi por las calles para vendérselas a los clientes. Como natto se vendía en Tokio o tofu en Kioto. Los carros que venden shijimi eran un sitio común en las mañanas alrededor del lago Shinji.

Si bien se comen durante todo el año, los shijimi en pleno verano son particularmente deliciosos ya que la carne es gorda y las almejas son grandes. Las almejas en esta época del año se llaman Doyou shijimi y tienen una textura puri puri atesorada, que le dan un poco de resistencia. Las almejas también son ricas en nutrición y se cree que combaten la fatiga del verano.

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