AREA_NAME Área de Kinki PREF_NAME Osaka RECIPE_NAME Shiro miso zouni RECIPE_HEAD

Zouni es una sopa con mochi que se come tradicionalmente en todo Japón el día de Año Nuevo. El condimento y los ingredientes del zouni varían según la región. En Osaka y la vecina Kioto, el zouni tradicional se elabora con shiro miso, un miso blanco ligeramente dulce, mochi redondo, daikon, zanahorias y raíz de taro. El daikon y las zanahorias se cortan redondos como el mochi. Los bordes suaves del mochi redondo y las verduras simbolizan la buena suerte. Se dice que los mochi cuadrados con bordes afilados son ofensivos. Durante el período de Año Nuevo, los supermercados locales venden daikon y zanahorias más pequeñas de lo habitual para hacer zouni.

Como parte de la educación alimentaria de Osaka, las mujeres de familias campesinas enseñan a los estudiantes cómo hacer miso y zouni. A los estudiantes de primaria también se les enseña a hacer shiro miso zouni. El dashi para shiro miso zouni es tradicionalmente kombu dashi. El umami del kombu apoya el miso blanco más delicado.

RECIPE_HEADEND