AREA_NAME Kyushu/Área de Okinawa PREF_NAME Oita RECIPE_NAME Buri no atsumeshi ― Ryukyu RECIPE_HEAD

Buri no atsumeshi es literalmente cola amarilla sobre arroz humeante. El sashimi de cola amarilla buri se marina en salsa de soja, sake, azúcar y vinagre. El sashimi sazonado se coloca sobre arroz caliente en un tazón grande llamado donburi y se adorna con cebollas verdes, nori y semillas de sésamo. Se vierte té caliente o dashi sobre el pescado y el arroz.

Buri no atsumeshi es de la parte sur de Oita en áreas como Kamaecho y la ciudad de Saiki. El jurel de piscifactoría es una industria floreciente en Saiki. Originalmente era una comida rápida para los pescadores mientras trabajaban. En otras partes de Japón, el plato se prepara con aji (jurel), saba caballa y otros pescados. La preparación vino de los pescadores de Ryukyu y el plato también se llama Ryukyu. La textura de cola amarilla súper fresca con un adobo rico en umami sobre el arroz caliente es una excelente combinación. El rico sabor del umami hace que este plato sea irresistible.

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