AREA_NAME Área de Cyubu PREF_NAME Nagano RECIPE_NAME Shinshu soba RECIPE_HEAD

Shinshu es el antiguo nombre del área que ahora es Nagano. El terreno montañoso y de gran altitud del área de Shinshu no es adecuado para el cultivo de arroz, pero es bueno para el trigo sarraceno soba. Muchas generaciones han transmitido la cultura soba tradicional en esta región. El soba hecho a mano requiere habilidad y una cantidad considerable de tiempo para hacerlo, por lo que se sirvió en ocasiones ceremoniales y formales. En Nagano hay conferencias que enseñan la técnica de hacer soba para que la tradición se transmita. Los viajeros vienen a Nagano a comer soba y pueden experimentar la elaboración de soba a mano, una parte importante de la cultura del pueblo rural.

El aroma a soba artesanal y la textura de los fideos de trigo sarraceno es irresistible. Una parte esencial de comer soba es la salsa tsuyu rica en umami. El comensal primero disfruta del aroma y la textura de los fideos soba que finaliza con el regusto a umami.

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