Miyazaki

AREA_NAME Área de Kyushu/Okinawa PREF_NAME Miyazaki RECIPE_NAME Hiyajiru RECIPE_HEAD

La sopa fría hiyajiru, es un plato local en Miyazaki, que destaca por sus calurosos veranos. El plato puede ser ensamblado rápidamente por agricultores y pescadores ocupados. Las semillas de sésamo tostadas se muelen en un mortero con miso al que se le añade dashi. El dashi enfriado a menudo se hace con iriko, pequeñas anchoas y sardinas secas.

En todo Japón hay versiones similares de hiyajiru pero Miyazaki es famoso por incluir tofu. Hiyajiru es alimento para el alma de la gente de Miyazaki. Disfrutar de una sopa fría en pleno verano es un placer especial. Uno de los consejos para hacer más rica la sopa fría es que sea rica en umami. El tofu, una rica fuente de proteínas, se vuelve delicioso con la sopa rica en umami.

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