AREA_NAME Área de Cyubu PREF_NAME Mie RECIPE_NAME Ise udon RECIPE_HEAD

Ise udon son fideos muy gruesos que se hierven hasta que estén blandos y se sirven en una rica sopa negra hecha con un dashi de katsuobushi, iriko (pequeñas anchoas secas y sardinas) y salsa de soya tamari. Una guarnición simple de cebollas verdes en rodajas agrega un toque de color.

Se dice que este plato se originó antes del período Edo (1603-1868). Los agricultores del distrito de Ise consumían Ise udon simplemente con salsa de soja tamari, que es un subproducto del proceso de elaboración del miso. Posteriormente se añadió un katsuobushi dashi a la salsa de soja tamari. En poco tiempo se abrieron restaurantes que sirven Ise udon para los viajeros en peregrinación al histórico santuario de Ise. Ise udon se estableció como un plato local de Mie y ahora es parte de la cocina local. Este reconfortante tazón de fideos tiene un rico umami de la salsa de soya tamari y un suave umami del dashi.

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