AREA_NAME Área de Kinki PREF_NAME Kioto RECIPE_NAME Kamo nasu no agebitashi RECIPE_HEAD

Uno de los platos locales de Kioto es la berenjena Kamo nasu frita empapada en un caldo de sopa sazonado llamado Kamo nasu no agebitashi. Ageru significa freír e hitasu significa remojar. Kioto tiene una rica historia de vegetales locales llamados Kyo yasai (verduras de Kioto). Kamo nasu es una berenjena del distrito Kamo de Kioto. El nombre proviene de los principales distritos de producción de Kamigamo y Nishigamo. La berenjena Kamo, a menudo llamada la reina de las berenjenas, es grande, característicamente redonda y la carne es carnosa.

La berenjena Kamo es particularmente deliciosa cuando se cocina en aceite. Este plato es un alimento básico en muchos hogares de Kioto. La berenjena grande y redonda se corta en rodajas y se cuece en una generosa cantidad de aceite que le da una textura única. Luego se sumerge en un caldo dashi. Cuando se come, umami llena la boca y es un momento de felicidad.

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