Sarasa jiru es una sopa asociada con el Festival Nagasaki Kunchi. El Festival Kunchi tiene una rica historia que data de 380 años. Toda la ciudad de Nagasaki celebra este festival de otoño del santuario de Suwa.
Los ciudadanos de Nagasaki han transmitido de generación en generación la cocina única de Kunchi. Los platos incluyen frijoles azuki cocidos con arroz, un plato de verduras hervidas a fuego lento llamado nishime, semillas de granada con daikon en escabeche y zanahorias, amazake, una bebida dulce natural, y sopa sarasa jiru. La colorida sopa incluye tres colores: kamaboko rosa (pastel de pescado al vapor), chikuwa blanco (pastel de pescado a la parrilla) y cebollas verdes. La sopa se termina con un delicado miso shiro (blanco).
Durante el período Edo (1603-1868), la isla de Dejima en Nagasaki fue un activo puerto comercial. Las telas coloridas se importaron a Japón a través de la isla Dejima. Los orígenes de la palabra sarasa se remontan a la palabra javanesa que significa algodón estampado. La colorida sopa se adapta perfectamente a un festival o evento especial. Una parte esencial de la comida japonesa es el caldo dashi rico en umami para sarasa jiru. El umami resalta aún mejor el sabor de los coloridos ingredientes.
