Su no shui es una sopa caliente tradicional de la prefectura de Miyazaki, que se prepara cocinando a fuego lento daikon (rábano blanco japonés) rallado e iwashi (sardina) en vinagre y salsa de soja. La palabra "shui" significa "sopa" y el plato también se conoce localmente como "sunshui" o "su no shiru". Desde hace mucho tiempo se sirve con mochi (pasteles de arroz) en eventos como la celebración de pasteles de arroz.

El vinagre es conocido desde la antigüedad por sus potentes propiedades antibacterianas y su capacidad para aliviar la fatiga. A partir del período Edo, el vinagre de arroz comenzó a producirse en grandes cantidades y se generalizó su uso.

El iwashi se prepara de diversas maneras, como en filetes o dumplings. El umami del iwashi y el daikon crea una sopa sencilla pero muy sabrosa.

La sopa fría hiyajiru, es un plato local en Miyazaki, que destaca por sus calurosos veranos. El plato puede ser ensamblado rápidamente por agricultores y pescadores ocupados. Las semillas de sésamo tostadas se muelen en un mortero con miso al que se le añade dashi. El dashi enfriado a menudo se hace con iriko, pequeñas anchoas y sardinas secas.

En todo Japón hay versiones similares de hiyajiru pero Miyazaki es famoso por incluir tofu. Hiyajiru es alimento para el alma de la gente de Miyazaki. Disfrutar de una sopa fría en pleno verano es un placer especial. Uno de los consejos para hacer más rica la sopa fría es que sea rica en umami. El tofu, una rica fuente de proteínas, se vuelve delicioso con la sopa rica en umami.