El narae es un plato tradicional de la prefectura de Tokushima, que originalmente se servía durante los servicios conmemorativos budistas y las semanas equinocciales. En tiempos en que los dulces eran un lujo, su sabor ligeramente dulce a vinagre era especialmente popular entre los niños, que esperaban con ilusión la ocasión. Hoy en día, el narae se disfruta a diario en los hogares locales y también se sirve en los almuerzos escolares y centros de cuidado.

Lleva verduras y aburaage (tofu frito) cocidos a fuego lento en un caldo elaborado con hongos shiitake secos remojados, lo que permite que los ingredientes absorban un profundo sabor umami.