El hamo nabe es un plato local de la prefectura de Osaka. El hamo es un pescado blanco similar al congrio, presente en la bahía de Osaka desde hace mucho tiempo y introducido en Osaka a mediados de la Edad Moderna. En la zona de Senshu, al otro lado de la bahía de Osaka, el hamo es un ingrediente familiar, y el hamo nabe, preparado con cebolla y papa, se ha convertido en un plato popular. El dulzor y el umami de la cebolla de Senshu combinan a la perfección con el sabor suave del hamo.

Dado que en Osaka se consigue fácilmente hamo finamente ranurado, que minimiza el efecto de los huesos, este plato también se disfruta comúnmente en la cocina casera.