El hamo nabe es un plato local de la prefectura de Osaka. El hamo es un pescado blanco similar al congrio, presente en la bahía de Osaka desde hace mucho tiempo y introducido en Osaka a mediados de la Edad Moderna. En la zona de Senshu, al otro lado de la bahía de Osaka, el hamo es un ingrediente familiar, y el hamo nabe, preparado con cebolla y papa, se ha convertido en un plato popular. El dulzor y el umami de la cebolla de Senshu combinan a la perfección con el sabor suave del hamo.

Dado que en Osaka se consigue fácilmente hamo finamente ranurado, que minimiza el efecto de los huesos, este plato también se disfruta comúnmente en la cocina casera.

Junto con el takoyaki, el okonomiyaki es un plato representativo de la cultura konamon de Naniwa: platos elaborados con harina. Se dice que tiene su origen en un dulce llamado fu no yaki, que se servía en las ceremonias del té organizadas por Sen no Rikyu durante el período Azuchi-Momoyama.
Se cree que la tradición de cocinar harina mezclada con agua en una plancha se arraigó a finales del período Edo, y el Okonomiyaki moderno evolucionó gracias a la creatividad de los cocineros japoneses.

El okonomiyaki se volvió ampliamente reconocido en todo Japón como una especialidad de Osaka a principios de la década de 1960, en gran parte debido a las cadenas de restaurantes que lo promocionaban como tal.
Incluso un simple okonomiyaki puede hacerse aún más delicioso combinando ingredientes ricos en umami.

Zouni es una sopa con mochi que se come tradicionalmente en todo Japón el día de Año Nuevo. El condimento y los ingredientes del zouni varían según la región. En Osaka y la vecina Kioto, el zouni tradicional se elabora con shiro miso, un miso blanco ligeramente dulce, mochi redondo, daikon, zanahorias y raíz de taro. El daikon y las zanahorias se cortan redondos como el mochi. Los bordes suaves del mochi redondo y las verduras simbolizan la buena suerte. Se dice que los mochi cuadrados con bordes afilados son ofensivos. Durante el período de Año Nuevo, los supermercados locales venden daikon y zanahorias más pequeñas de lo habitual para hacer zouni.

Como parte de la educación alimentaria de Osaka, las mujeres de familias campesinas enseñan a los estudiantes cómo hacer miso y zouni. A los estudiantes de primaria también se les enseña a hacer shiro miso zouni. El dashi para shiro miso zouni es tradicionalmente kombu dashi. El umami del kombu apoya el miso blanco más delicado.