Yamato no Zoni es un plato local tradicional de la prefectura de Nara.
Esta sopa de miso blanco lleva tofu, nabo (Iwai daikon), zanahoria Kintoki, satoimo (taro) y mochi redondo. En las costumbres culinarias de Nara, el tofu simboliza un almacén de paredes blancas, representando el deseo de construir uno. El mochi redondo y las verduras cortadas expresan la esperanza de armonía familiar durante todo el año, mientras que el color amarillo del kinako (harina de soja tostada) simboliza el deseo de una buena cosecha de arroz; cada ingrediente tiene su propio significado.

El Yamato no Zoni se prepara en los hogares alrededor del Año Nuevo y también se sirve en los almuerzos escolares y en las clases de cocina, lo que lo hace familiar para las generaciones más jóvenes.
Además de disfrutarse como sopa, una costumbre única en Nara es retirar el mochi y comerlo con kinako, una práctica que se observa en muchas partes de la prefectura.

Las verduras y el tofu se cuecen a fuego lento para crear un caldo rico en umami con miso blanco, lo que realza el sabor y hace que el plato sea aún más agradable.

Kaki no ha zushi son sushi prensado del tamaño de un bocado hecho de arroz con vinagre cubierto con caballa saba salada envuelta en una hoja de caqui. La hoja de caqui ecológica tiene beneficios antibacterianos. Durante el período Edo (1603-1868), el río Kinokawa en Nara era una forma en que los mariscos se transportaban desde el océano. Antes de la refrigeración, los mariscos se conservaban en sal. La caballa salada se colocó en paquetes de arroz del tamaño de un bocado y se envolvió en una hoja de caqui. Una pesada piedra del río se colocó sobre el sushi durante la noche. Se cree que este es el origen del kaki no ha zushi.

Tanto los mariscos como el arroz eran preciados en ese momento en el área de Yoshino en Nara. Kaki no ha zushi se servía en los festivales de verano y al comienzo de la temporada de navegación. Durante este mismo período, en el área de Higashi Yoshino, las houba, hojas japonesas de magnolia de hoja grande, se usaban para envolver sushi. En otras partes de Japón, las hojas de bambú de hoja ancha de sasa y otras hojas que tienen propiedades antibacterianas naturales se han utilizado durante mucho tiempo para envolver el sushi.

El pescado salado y en vinagre tiene menos humedad que el pescado fresco y es más difícil de estropear. Además, se enriquece el umami del pescado. Matar dos pájaros de un tiro envolviendo sushi con las hojas.