La prefectura de Hyogo tiene la segunda mayor captura de todo tipo de pulpo del país y la número uno en captura de pulpo común en Japón (Madako).
Se tiene constancia de que la pesca del pulpo en el mar interior de Seto ya era bien conocida en el periodo Edo (1603-1868), y el tako meshi se preparaba como un plato fácil con arroz después de pescar.

Hoy en día, se ha popularizado como plato casero, con diversas variantes de arroz con pulpo crudo, hervido o seco. También se vende como ekiben (comida para llevar en cajas que se vende en las estaciones de tren) y es un plato local indispensable.

El umami del dashi realza el sabor del pulpo y del arroz, que se cocinan en una olla arrocera, lo que lo hace muy fácil de preparar.

Los ikanago son pequeñas lanzas de arena jóvenes que se pueden recolectar durante una temporada de pesca limitada llamada ikanago shinkoryou desde finales de febrero durante aproximadamente un mes. En esta época del año es común ver barcos de pesca en el Mar Interior de Seto.

Los pequeños ikanago, llamados shinko, miden entre tres y cuatro centímetros de largo. El pescado se cuece a fuego lento en un caldo dulce y salado a base de salsa de soja, mirin, azúcar y jengibre y se llama kugini. Kugi significa clavos y ni significa cocer a fuego lento. El pescado cocido a fuego lento parece clavos viejos y doblados, de ahí el origen del nombre. Kugini se puede conservar durante mucho tiempo y es rico en calcio. Muchos hogares todavía hacen kugini a principios de la primavera.

El pescado dulce y salado es un excelente complemento para un plato de arroz blanco. Antiguamente esta combinación era fuente de hidratos de carbono y proteínas, un plato innovador. Es rico en umami y estimula el apetito.