Gawa es un plato local de la prefectura de Shizuoka, que cuenta con una de las mayores capturas de bonito de Japón.
Se dice que este plato surgió cuando los pescadores del puerto de Omaezaki, uno de los principales de la región, lo preparaban en sus barcos mientras navegaban. Se cree que el nombre "Gawa" proviene del sonido que se produce al remover el hielo en una sopa de miso fría con bonito crudo y otros ingredientes. Se suele disfrutar con arroz blanco o fideos somen.

Este refrescante plato muestra el rico umami del bonito y el miso.