Takenoko jiru, un plato tradicional regional de la prefectura de Niigata, es una sopa de miso elaborada con brotes jóvenes del bambú Chishimazasa, conocido como "Hime takenoko". Se cosecha en primavera, alrededor de Rikka, uno de los 24 términos solares del calendario tradicional de Asia Oriental que marca el comienzo del verano. Los lugareños esperan con ansias esta temporada, ya que el hime takenoko solo está disponible por un corto tiempo.

Al agregarle caballa enlatada, el umami y la riqueza del takenoko jiru se mejoran significativamente, haciéndolo aún más delicioso y agradable de comer.