Risshū (del 8 al 22 de agosto) se considera el comienzo del otoño en los 24 términos solares tradicionales. En esta época, la berenjena, una verdura clásica de verano, está en su apogeo. Un plato local de la prefectura de Ishikawa a base de berenjena, llamado Nasu no orandani, se sirve comúnmente durante la temporada de cosecha.
Se dice que el nombre Orandani proviene de un método de cocina occidental introducido en la prefectura de Nagasaki. Este sencillo plato consiste en cortar berenjenas enteras y cocerlas a fuego lento en un caldo de dashi, salsa de soja y azúcar.

En la prefectura de Ishikawa, es un manjar popular del verano, junto con el Nasu somen, un plato elaborado con berenjena guisada y fideos somen. El "Nasu no olandani" es perfecto para esta época del año en Japón y también se puede servir frío. La berenjena, impregnada con el umami del dashi, es increíblemente deliciosa.