El plato local de la prefectura de Aichi, el fuki no nitsuke (estofado de petasita), es una comida familiar que se suele preparar en casa y servir en los almuerzos escolares. La mayor parte de la petasita disponible actualmente es la verdura tradicional de la prefectura de Aichi, conocida como Aichi Wase Fuki. La península de Chita es una importante zona de producción, cuyo cultivo se remonta a mediados del período Meiji (1868-1912). Hoy en día, la petasita se cosecha dos veces al año: el fuki de otoño, de octubre a enero, y el fuki de primavera, de febrero a mayo. El período de principios a mediados de abril se denomina seimei en los 24 términos solares, que significa «limpio y fresco».

Este plato se prepara cocinando a fuego lento petasita, que se cosecha en temporada, en un dashi sabroso.