Zakuni es un plato regional tradicional de la prefectura de Gunma.
En Gunma, existe la costumbre de comer Kenchin jiru (una sopa de verduras) en ocasiones especiales, y el Zakuni es un plato similar que se ha transmitido de generación en generación en la ciudad de Takasaki. A diferencia del Kenchin jiru, el Zakuni se prepara sin aceite. Se dice que esto refleja el deseo de armonía matrimonial, ya que el plato se servía tradicionalmente en las bodas, simbolizando la esperanza de que la pareja no se convirtiera en agua y aceite, una metáfora japonesa para las personas que no se llevan bien.

El zakuni también se disfruta como parte de la cocina osechi de Año Nuevo y se sirve durante el Setsubun y otras celebraciones. El caldo se elabora con calamares secos (surume), y el rico umami del surume impregna las verduras, convirtiéndolo en un plato sumamente satisfactorio y reconfortante.

El oden de miso de konjac es un plato local elaborado con konjac, una especialidad de la prefectura de Gunma, que produce la mayor cosecha de patatas konjac de Japón, que representa el 90% del mercado nacional.
Después de lavar el konnyaku, se corta en trozos, se ensarta en palos largos, se hierve en abundante agua caliente, se escurre bien y se cubre con salsa de miso.

Este plato se disfruta típicamente en invierno. La salsa de miso varía según el restaurante o el cocinero, con sabores dulces creados con mirin (sake dulce), picantes gracias al yuzu (cítrico) o con un toque más intenso gracias a las semillas de sésamo.
El oden de miso de konjac puede ser simple, pero ofrece un profundo umami gracias al miso. No olvides disfrutarlo con abundante salsa de miso.

Okkirikomi es una sopa hecha a mano con fideos anchos de harina cocinados con raíz de taro y verduras de temporada que se cuecen a fuego lento hasta que la sopa se vuelve espesa y se sazona con miso o salsa de soja. Okkirikomi significa cortar y meter, que es como se hace el plato. Hace mucho tiempo, el okkirikomi era una comida que las madres podían preparar rápidamente después de trabajar en los campos o en el cultivo de gusanos de seda, que es una industria local de Gunma. La harina es de trigo cultivado localmente y la sopa se prepara con muchos vegetales nutritivos. Es un plato que se come durante todo el año en los pueblos campesinos de la montaña.

El popular plato casero se prepara en muchos hogares, cada hogar con su propia receta única. El plato también se llama niboutou u okirikomi en diferentes partes de Gunma. Los fideos reconfortantes y la sopa rellena de umami son un plato satisfactorio. Cuando se come junto con la familia, el umami es aún más delicioso.