Presentamos Junsai nabe, un plato local tradicional de la prefectura de Akita.
El junsai es una planta acuática de la familia de los nenúfares que crece en pantanos y estanques de agua dulce, con hojas redondas que flotan en la superficie. De primavera a verano, aparecen hojas de un verde brillante, y los nuevos brotes gelatinosos que emergen de los tallos se cosechan y se consumen.
Mitanecho es una de las principales zonas de producción de Junsai en Japón, y el cuidadoso proceso de seleccionar a mano cada brote en una caja se ha convertido en una preciada tradición de verano.

El junsai es conocido por su textura suave y agradable, y combina especialmente bien con el pollo. El junsai nabe es un plato de estofado de verano que se cocina y sirve tradicionalmente en una olla de cerámica, lo que permite disfrutar no solo del umami de los ingredientes, sino también de su textura única.