AREA_NAME Área de Hokkaido/Tohoku PREF_NAME Aomori RECIPE_NAME Sembei jiru RECIPE_HEAD

Sembei jiru es una sopa de verduras y champiñones de temporada cocinada en caldo de pollo y sazonada con salsa de soja. Esta sopa incluye un ingrediente único llamado Nambu sembei. Nambu sembei es una galleta de trigo crujiente que es un refrigerio popular en la región de Nambu. Se hace un tipo especial de Nambu sembei para sembei jiru que no se deshace cuando se sumerge en la sopa. El Nambu sembei absorbe el dashi rico en umami y le da una textura al dente que es popular entre los lugareños.

Sembei jiru es popular desde el área de la ciudad de Hachinohe hasta la parte norte de la vecina prefectura de Iwate. En algunas partes de Aomori se usa caballa saba en lugar de pollo. Nambu sembei tiene una larga historia, no solo como un refrigerio local popular, sino que también se come de diferentes maneras, lo que hace que la galleta sea una parte célebre de la cultura gastronómica local. La carne o los mariscos aportan un rico umami a la sopa. Las verduras y la salsa de soya agregan capas adicionales de umami al tradicional sembei jiru.

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