AREA_NAME Área de Cyubu PREF_NAME Aichi RECIPE_NAME Hitsumabushi RECIPE_HEAD

Aichi es el segundo mayor productor de unagi, anguila de agua dulce de piscifactoría. Unagi a menudo se cuece al vapor y luego se asa a la parrilla, pero en Aichi solo se asa a la parrilla, lo que da como resultado una textura más rica. La anguila se asa a la parrilla con salsa de soja kabayaki dulce, se corta en trozos pequeños y se coloca sobre arroz al vapor en una tina de madera hitsu. El plato se come de tres maneras. Primero, tal cual, luego con nori, wasabi y cebollas verdes, y luego terminándolo como una sopa con té verde o dashi en un estilo llamado ochazuke. El comensal es libre de disfrutar hitsumabushi unagi de tres maneras. Unagi a la parrilla con una salsa de soja dulce aromática es una combinación perfecta para el arroz blanco. La salsa tare hecha con salsa de soya, dashi y mirin es rica en umami.

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